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    Champagne et vin

    La « star » des vins est incontestablement le champagne AOP. Ce dernier mot est une « Appellation d’Origine Protégée » (AOP). Pour l’avoir, le vin pétillant doit être impérativement élaboré dans une région sise dans le nord-est de la France. Certains aiment savourer le champagne avec un gateau croustillant, fondant ou laqué. D’autres préfèrent le boire en mangeant du caviar. Pour prétendre à l’appellation « champagne » le vin doit évidemment produire des bulles. Mais il doit aussi avoir une traçabilité en termes de cépages, de production à l’hectare et du processus permettant de passer du vin apparemment ordinaire au champagne couleur or. Genèse du champagne Les premiers vins produits dans la région de Champagne…